Petites truites de montagne à l'huile d'olive, aneth et carvi

Les saveurs anisées ont toujours parfaitement rehaussé les cuissons du poisson, notamment dans les pays d’Europe du Nord. Pour s’accorder au mieux avec la finesse de la truitelle, nous avons associé à l’huile d’olive vierge extra pressée par Jean-Claude Pons à Luc-sur-Aude (11), le carvi et l’aneth, dont les graines - produites par Lucie Morival à Espezel (11) - relèvent subtilement cette conserve d’exception à l’accent scandinave…

Ingrédients : Truitelles arc-en-ciel* (Oncorhynchus mykiss) 87,1 %, huile d’olive vierge extra* 11,1 %, sel de mer non raffiné, sans additif 1,1 %, graines d’aneth* 0,5 %, graines de carvi* 0,2 %. * Produits issus de l’Agriculture biologique

Poids net : 85 gr / Net égoutté : 65 gr

Poids
 
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Un projet né au coeur des Pyrénées

François Isambert a repris en 2008 la Pisciculture de La Fajolle, située au cœur des Pyrénées cathares, à 1150 m d’altitude, en Haute-vallée de l’Aude. C’est sur cette exploitation à taille humaine, labellisée AB depuis 2001, qu’il a imaginé puis concrétisé ce projet totalement inédit : produire les premières conserves de petits poissons à l’huile labellisées AB.

Foire Aux Questions

Les conserves gastronomiques La Truitelle sont les premières boîtes de petits poissons labellisées AB.

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