Ombles chevaliers à l'huile d'olive et au sapin des Pyrénées

Présenté pour la première fois en conserves de petits poissons, l'omble chevalier, espèce reine de la famille des salmonidés, se distingue par sa chair d'une finesse et d'une subtilité inégalées. Il est ici proposé nappé d'une huile d'olive vierge extra et sublimé par le vinaigre et le poivre de sapin des Pyrénées.

Ingrédients : Omble chevalier* (Salvelinus alpinus) 70%, huile d'olive vierge extra* 25%, vinaigre de sapin des Pyrénées* 4 %, poivre de sapin des Pyrénées* 0,5 %, sel de mer non raffiné sans additifs. *Produits issus de l'agriculture biologique

Poids : 70g / Net égoutté : 50g
Taille
 
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Un projet né au coeur des Pyrénées

François Isambert a repris en 2008 la Pisciculture de La Fajolle, située au cœur des Pyrénées cathares, à 1150 m d’altitude, en Haute-vallée de l’Aude. C’est sur cette exploitation à taille humaine, labellisée AB depuis 2001, qu’il a imaginé puis concrétisé ce projet totalement inédit : produire les premières conserves de petits poissons à l’huile labellisées AB.

Foire Aux Questions

Les conserves gastronomiques La Truitelle sont les premières boîtes de petits poissons labellisées AB.

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